Na naší rodinné tabuli se však kuřecí roláda pevně usadila jako oblíbené víkendové jídlo. Úžasně voní po slanince a sýru a na talíři vypadá skvěle – snadno se krájí na plátky a krásně ozdobí i slavnostní stůl. Kromě toho je nesmírně variabilní. Někdy do ní přidávám čerstvé bylinky, jindy ji potřu hořčicí nebo medem, a když mám chuť na šťavnatější variantu, peču ji na bílém víně nebo v vývaru. A pokaždé, když ji servíruji, slyším tu známou větu: „To už zase máme tu tvojí roládu?“ – což je pro mě ta největší pochvala.
Recept na slavnostní roládu se slaninou
Ingredience potřebné k přípravě kuřecí rolády s vajíčkem, šunkou, slaninou a sýrem
- 700 g kuřecích prsou
- 400 g plátkové slaniny
- 150 g šunky
- 200 g tvrdého sýra
- 200 g hladké mouky
- 50 g zakysané smetany
- 30 ml oleje
- 4 vejce
- provensálské bylinky dle chuti
- sladká mletá paprika dle chuti
- sůl a pepř dle chuti
Návod na výrobu kuřecí rolády
1. Formu na biskupský chlebíček potřeme rostlinným olejem a vyložíme ji plátky slaniny tak, aby přesahovaly okraje formy a navzájem se překrývaly, čímž vytvoříme jednolitý obal pro roládu.
2. Vajíčka rozbijeme do mísy, přidáme směs provensálských bylinek a důkladně rozšleháme. Kuřecí prsa podélně nakrájíme na tenké plátky, vložíme je do mísy a osolíme a opepříme.
3. Maso pokapeme olivovým olejem a promícháme, aby se plátky masa dobře obalily kořením a olejem ze všech stran.
4. Připravíme si misku s vajíčky a bylinkovou směsí a druhou misku s hladkou moukou.
5. Každý plátek masa nejprve obalíme v mouce a poté ihned ve směsi vajíček a bylinek. Následně je vkládáme do formy vyložené slaninou.
Kuřecí roládky plněné vejcem, párkem a baby špenátem
6. Jakmile vytvoříme první vrstvu masových řízků, poklademe je plátky šunky a posypeme jemně nastrouhaným sýrem. Tento proces opakujeme, dokud nezískáme všechny vrstvy, a nakonec obalíme kuřecí řízky v mouce a ve vejcích.
7. K zbylým vajíčkům, která jsme použili na obalování řízků, přidáme 3 g sladké červené papriky a zakysanou smetanu, a důkladně promícháme, až vznikne hladká směs. Touto směsí potřeme poslední vrstvu kuřecích řízků ve formě a zakryjeme je přečnívajícími plátky slaniny.
8. Formu s roládou umístíme na plech, zakryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů přibližně 1 hodinu, dokud povrch nezíská zlatavou barvu. Hotovou roládu opatrně vyklopíme a přeneseme na tác.
Tipy
Roládu nakrájíme na plátky a podáváme ji s čerstvou zeleninou a grilovací omáčkou, nebo s bramborovou kaší jako hlavní chod.
