Na začátku jsem měla strach, jak dlouho bude trvat, než se masové kuličky a brambory propečou současně, ale ukázalo se, že předvaření brambor a předsmažení kuliček je klíčové. Díky těmto krokům jsem zkrátila dobu pečení na minimum, což je perfektní, když se vracím domů pozdě z práce. Můj tip je: Aby byly brambory krásně křupavé a maso šťavnaté, doporučuji nechat brambory a zeleninu s kořením marinovat ideálně celou noc, nebo alespoň hodinu, a teprve poté je umístit na plech.
Recept na pečené brambory s masovými kuličkami
Celková doba přípravy: 1 hodina (bez doby marinování)
Doba aktivní přípravy: 20 až 30 minut
Pečení v troubě:45 až 50 minut
Počet porcí: 4 až 6 porcí
Ingredience k přípravě
Brambory a zelenina:
- Nové brambory (ve slupce, množství podle počtu strávníků)
- 4 kusy papriky (barevné, nakrájené na proužky)
- 4 kusy cibule (nakrájené na měsíčky)
- 3 stroužky česneku
- 1 kus jarní cibulky (nasekaná)
- Směs mletého masa na sekanou (mleté maso, vejce, koření, strouhanka)
- Trochu rostlinného oleje (na opékání)
- Malé množství kečupu
- Trochu vody (na ředění kečupu)
- Trošku masového vývaru (na pokapání na plechu)
- Plátky másla
- Koření na americké brambory
- Koření italského typu
- Sůl
- Pepř
- Kmín
- Sušená bazalka
- Oregano
- Marinování pro maximální chuť: Nechte brambory a zeleninu v marinádě přes noc v chladu. Chutě koření a česneku se tak lépe vstřebají do zeleniny a brambor.
- Předsmažení kuliček je nezbytné: Rychlé opékání masových kuliček na vysokém ohni zajistí, že si kuličky uchovají svůj tvar a zůstanou uvnitř šťavnaté. Na plechu by se mohly snadno rozpadnout.
- Využijte kvalitní vývar: Přidání masového vývaru na plech je lepší variantou než jen voda, protože během pečení dodá bramborám další úroveň chuti a pomůže vytvořit vynikající základ na dně plechu.
- Upravte vlhkost pomocí alobalu: Pečení pod alobalem zajistí, že se brambory a kuličky nejprve prohřejí a dopečou v páře, což zabrání jejich vysušení. Odstranění alobalu na konci pečení pak dodá pokrmu požadovaný vzhled a křupavost.
Masové kuličky:
Koření:
Jak připravit pečené brambory a masové kuličky
1. Nejdříve si připravte masové kuličky. Smíchejte mleté maso s vejcem, kořením a strouhankou podle tradičního receptu na sekanou a vytvořte kuličky střední velikosti.
2. Kuličky rychle osmažte na horkém rostlinném oleji. Nemusí být úplně propečené, hlavním cílem je dosáhnout zlatavé kůrky a zatáhnout maso, aby zůstalo šťavnaté. Osmažené kuličky pak dejte stranou.
3. Brambory důkladně umyjte (neloupejte) a nakrájejte na čtvrtiny nebo menší kousky. Vařte je v osolené vodě přibližně 5 až 10 minut, dokud nejsou částečně měkké. Poté je sceďte a nechte vychladnout.
4. Připravte si směs zeleniny. Papriky nakrájejte na tenké proužky, cibuli na měsíčky, česnek na tenké plátky a přidejte nasekanou jarní cibulku.
5. Do mísy s bramborami a zeleninou přidejte rostlinný olej, americkou směs koření, italské koření, sůl, pepř, kmín, sušenou bazalku a oregano. Vše důkladně promíchejte.
6. Tuto směs nechte ideálně odležet v lednici do druhého dne, aby se chutě propojily, nebo ji nechte marinovat alespoň jednu hodinu.
7. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Naložené brambory a zeleninu rovnoměrně rozložte na velký plech vyložený pečicím papírem.
8. Na brambory umístěte několik kousků másla a navrstvěte na ně předpečené masové kuličky.
9. Vše pokapejte trochou masového vývaru, který pomůže udržet brambory šťavnaté a dodá jim chuť.
10. Plech zakryjte alobalem a pečte po dobu 30 minut při 200 stupních.
11. Poté alobal odstraňte a pečte dále, dokud brambory a masové kuličky nezískají krásnou zlatavou barvu.
12. Krátce před koncem pečení smíchejte trochu kečupu s vodou a mírně touto směsí polijte masové kuličky. Krátce ještě dopečte, asi 5 minut.
13. Podávejte ihned, dokud jsou brambory křupavé a masové kuličky šťavnaté.
