Ovocné knedlíky jsou v Česku zvláštní tím, že se často podávají jako hlavní pokrm. Tento zvyk má své kořeny v minulosti, kdy bylo ovoce, zejména v letních a podzimních měsících, lehce dostupné a výhodné jako zdroj energie. Knedlíky, které se plní čerstvými plody, se tedy staly výživným a oblíbeným jídlem. Mák, který se používá jako posyp, je nejen chutný, ale také bohatý na zdravé tuky a minerální látky, což dělá z tohoto pokrmu vyváženou volbu, jež zasytí a zároveň potěší chuťové pohárky.
Recept na domácí švestkové knedlíky z tvarohu
Délka přípravy 30 minut, doba vaření 8 minut, počet porcí 4 až 6.
Ingredience k přípravě
- 200 g krupice
- 2 žloutky
- 1 čajová lžička soli
- 500 g tvarohu (2 kelímky po 250 g)
- 2 polévkové lžíce škrobu (jakýkoliv)
- Čerstvé švestky
- Cukr a mletý mák na posypání
- Rozpuštěné máslo na přelití
Postup přípravy tvarohových švestkových knedlíků
1. Do větší nádoby vložte krupici, sůl a škrob. Důkladně všechno promíchejte. Následně přidejte tvaroh a dva žloutky.
2. Těsto zpracovávejte rukama, dokud nebude hladké a nebude se lepit. Pokud se vám zdá příliš řídké, můžete přimíchat ještě trochu krupice.
3. Naopak, pokud je těsto příliš tuhé, přidejte lžíci mléka nebo smetany. Hotové těsto nechte chvíli odpočinout, stačí zhruba deset minut.
4. Mezitím důkladně umyjte čerstvé švestky. Opatrně je vypeckujte a do každé můžete vložit kostičku cukru, což zvýší jejich sladkost po uvaření.
5. Z odpočatého těsta vytvářejte placky, do jejichž středu umístíte švestku. Poté knedlíky zabalte tak, aby švestka byla zcela obalena. Knedlíky by měly být pevné a bez trhlin.
6. Do velkého hrnce nalijte dostatek vody, osolte ji a přiveďte k varu.
7. Jakmile voda začne vařit, opatrně vkládejte knedlíky. Vařte je 8 minut a během vaření je občas jemně promíchejte vařečkou, aby se nepřilepily na dno.
8. Uvařené knedlíky vyjměte z vody děrovanou naběračkou a ihned podávejte. Přelijte je rozpuštěným máslem a posypte směsí mletého máku a cukru.
Tipy redakce
- Dochucení posypu: Kromě mletého máku a cukru můžete knedlíky posypat také strouhaným tvarohem, skořicí nebo kakaem. Pro intenzivnější chuť přidejte do posypu vanilkový cukr.
- Švestky vylepšené chutí: Do středu každé švestky můžete před zabalením vložit malou kostku marcipánu nebo mandle. Vytvoříte tak překvapivě lahodnou náplň.
- Alternativa krupice: Místo krupičky můžete zvolit hladkou mouku nebo kombinaci s bramborami, která dodá knedlíkům jemnost. Pokud použijete uvařené a nastrouhané brambory, knedlíky vyjdou hutnější.
- Konzistence těsta: Tvarohové těsto by mělo být mírně měkké, avšak nelepivé. Pokud se vám stále lepí, přidávejte mouku opatrně, stačí pár lžiček navíc. Nadbytek mouky způsobí tuhost knedlíků.
